Hvor kommer grønkål fra?
Grønkålen stammer fra Syd- og Vesteuropa, hvor den har sin oprindelse fra den vildtvoksende havekål. Grønkålen har været brugt som afgrøde meget langt tid tilbage, og er en af de ældste haveplanter som vi kender i Danmark. Planten tilhører de korsblomstrede planter, og er en toårig plante som sætter store flotte krusede grønne blade det første år, og gule blomster andet år. Der findes også røde udgaver af grønkålen, som sætter røde blade i stedet for de grønne.
Hvornår og hvordan skal grønkål sås og høstes?
Grønkål sættes til forspiring i marts-april måned, eller sås direkte i haven i fra slutningen af april. Det er en god idé at forspire planterne, da de dermed vil være meget nemmere at arbejde med i køkkenhaven i forhold til at holde ukrudt væk. Kort tid efter at de små forspirede grønkålsplanter er plantet ud i køkkenhaven, vil de vokse sig så store at ukrudtet ikke kan følge med, og planter man grønkål i bede i stedet for i rækker, vil de lukke helt af for lyset ned til jorden, hvilket vil klare hele ukrudtsbekæmpelsen.
Hvis man bruger højbedmetoden i køkkenhaven, plantes grønkål med 30-35 cm mellem planterne, og bruges rækkemetoden, skal planterne plantes med 30-50 cm og 50-70 cm mellem rækkerne. Grønkålen vil gerne have en kalkrig jord, og det er derfor en god idé at lade kålen indgå i et sædskifte hvor den kommer til at vokse der hvor kartoflerne var sidste år. Om efteråret når kartoflerne er gravet op, gives der et kalktilskud til jorden, så den er klar til grønkålen.
Fra omkring juni-juli måned vil de første blade være klar til høst, og de smager fantastisk i en frisk salat. Her er det ikke kun os mennesker som kan lide grønkålen, men også kålsommerfuglens larver. Det er derfor en god idé at kigge på jævnligt på undersiden af bladene for at se om der er små hvide æg, eller larver. Findes der æg eller larver, kan de ofte fjernes med fingrene, eller alternativt ved at fjerne hele bladet. Blåmejser i haven kan være en god hjælper mod kålsommerfuglens larver, og planter som isop og salvie, vil også kunne hjælpe til med at holde kålsommerfuglen og dens larver væk. Brændenældegødning og hvidløgsvand vil også kunne afskrække kålsommerfuglen, så der er mange andre muligheder end sprøjtemidler og fiberdug.
Bliver man udsat for store angreb af kålsommerfuglens larver, kan de spise alle bladene, men det betyder ikke at planterne ikke er noget værd, for når det bliver efterår, vil larverne forsvinde og nye blade vil komme frem til vinterens brug. Grønkål kan helt frem til foråret og hver gang der kommer en lille periode med lidt varme, vil planterne danne nye blade.
Hvilke planter er gode ved siden af grønkål?
- Bladbede
- Bønne
- Dild
- Endivie
- Isop
- Kamille
- Malurt
- Mynte
- Morgenfrue
- Porre
- Rosmarin
- Ræddike
- Rødbede
- Salat
- Salvie
- Selleri
- Spinat
- Ært
Hvilke planter er dårlige ved siden af grønkål?
- Kartoffel
Hvilke sygdomme og skadedyr er grønkål modtagelig overfor?
Den lille kålflue kan gøre store skader på grønkål, og specielt grønkål som er sået sent. Her vil 2. generation af kålfluen ramme planterne mens de er små. Angreb fra kålfluen kan forhindres ved at dække med fiberdug, eller ved at afdække jorden omkring plantens rod med eks. græsafklip eller ved at så lave grøngødningsplanter under kålen.
Kålbrok kan ramme grønkålen, og det anbefales at lade grønkålen indgå i et sædskifte på mindst 5 år, hvor der ikke indgår andre korsblomstrede planter i de mellemliggende år, for at undgå opformering af kålbrok.
Skulpesvamp er en svampesygdom som kan ramme grønkålen, og ses ved sorte prikker med en gullig stribe fra august. Skulpesvamp ses oftest først på de ældste blade, og rammer grønkål i varme og fugtige perioder.
Trips og bladlus kan også angribe grønkålen, ligesom kålsommerfuglens larver kan. Dette kan bekæmpes ved brug af fiberdug, brændenældegødning og hvidløgsvand. Angreb fra kålsommerfuglens larver kan være så voldsomme så alle bladene bliver spist, og dermed reducerer høsten meget. Det er derfor vigtigt at holde øje med bladenes underside, hvor sommerfuglen vil lægge sine æg, og fjerne dem så snart de findes.
Der kan også udplantes en række kinakål rundt om grønkålen, som så vil være de planter som skadedyrene først finder frem til, og dermed mindskes angrebet på grønkålen.
Hvilke forskellige sorter findes der af grønkål?
- Baltisk rød (røde blade)
- Curly kale afro
- Dwarf Green Curled
- Finsk/baltisk rød (røde blade)
- Halvhøj kruset
- Pentland Brig
- Redbor (røde blade)
- Red Russian (røde blade)
- Red Winter (røde blade)
- Westlandse Winter
Grønkål i madlavningen
Grønkålen smager fantastisk i frisk salat, men er nok mest kendt herhjemme som grønlangkål. Grønkål kan også bruges til at lave grøn grønkålspasta i stedet for den mere brugte spinat. Grønkålen er meget rig på vitaminer og kostfibre. Den indeholder B-, C- og K-vitamin, folat, kalcium, jern, jod og zink.
Begynderhavens erfaringer med grønkål
I 2011 blev der dyrket grønkål i begynderhaven. Det gav nogle flotte og dejlige blade tidligt på året til salater, men da kålsommerfuglen havde været på besøg, tog larverne alle bladene, så der kun var de lange tykke stilke tilbage, og eftersom grønkålen havde lukket alt lys væk fra jorden under dem, var det ukrudt som havde nået at spire lidt frem visnet, og sammen med de visne grønkålsblade så bedet meget goldt og øde ud. I løbet af efteråret forsvandt kålsommerfuglens larver, og grønkålsbladene begyndte at komme frem igen, så der blev også lidt vintermad ud af grønkålen. Planten gav rigtigt godt i forhold til det relativ lille tidsforbrug der var i forbindelse med at dyrke den. I 2012 vil jeg være mere opmærksom på æg fra kålsommerfuglen, og vil prøve at bekæmpe den med brændenældegødning og hvidløgsvand.