Sofia læggekartofler er en meget tidlig kartoffel som sætter mange ovale kartofler med gult skind og lys gult kød. Kartoflen er en god spisekartoffel, der pga. de mange knolde ikke bliver lige så grov som andre tidlige kartofler, selvom de får lov at blive længere i jorden. Kartoflen er god mod nematoder og skimmel.